すべてのトリミングを含むお気に入りのアイスクリームのレシピ

夏だよ。 セントルイスです。

したがって、暑いです。 あるいは、暑かったのにまた暑くなるでしょう。 あなたはそれを頼りにすることができます。

もちろん、お気に入りのアイスクリーム店やフローズン カスタード パーラーに行くこともできます。 しかし、自分でアイスクリームを作って家族や友人とシェアすることほど、とても満足のいくものはありません。

さらに良いのは、それをすべて自分で食べて、家族や友人には絶対に話さないことです。 彼らは知る必要はありません。

チョコレート ソースほどアイスクリームに合うものはなく、ホイップ クリームほどチョコレート ソースに合うものはないので、アイスクリーム、チョコレート ソース、ホイップ クリームのお気に入りレシピを 10 個紹介します。

ナプキンは必要になります。

収量: 1クォート

加糖コンデンスミルク 1/2カップ

ホワイトチョコレートチップ 1オンス

サワークリーム 1/4カップ

バニラエッセンス 大さじ1

ひとつまみの塩

生クリーム 1 1/4 カップ（冷やしたもの）

1.大きなボウルに加糖コンデンスミルクとホワイトチョコレートを入れ、チョコレートが溶けるまで電子レンジで加熱し、途中でかき混ぜながら約30秒間加熱します。 冷まします。 サワークリーム、バニラ、塩を加えてかき混ぜます。

2.泡立て器付きスタンドミキサーを使用し、中速〜ソフトな角で生クリームを泡立てます。 ホイップクリームの1/3をホワイトチョコレート混合物に泡立てます。 残りのホイップクリームを混ぜ合わせて混ぜます。

3.気密容器に入れ、固まるまで少なくとも6時間、最長2週間冷凍します。

1食分あたり(8に基づく): 226カロリー。 脂肪18g。 飽和脂肪11g。 コレステロール54mg。 タンパク質3g。 炭水化物14g。 砂糖14g。 繊維がありません。 ナトリウム331mg。 カルシウム94mg

Cook's Illustrated 著「Kitchen Hacks」のレシピ

自家製ソルティ キャラメル アイスクリーム、2019 年 7 月 31 日水曜日。撮影: Hillary Levin [email protected]

収量：1クォート（またはそれより少し少ない）

全乳 2カップ（分割）

コーンスターチ大さじ1プラス小さじ1

柔らかくしたクリームチーズ 1と1/2オンス（大さじ3）

小さじ1/2と細かい海塩小さじ3/4、注を参照

生クリーム 1 1/4カップ

ライトコーンシロップ 大さじ2

2/3カップとグラニュー糖小さじ2

バニラエッセンス 小さじ2

注記：合計小さじ1/4の塩を入れると、かなり塩辛いアイスクリームが出来上がります。 塩辛いはずですが、あまり主張しないようにしたい場合は、ステップ5で小さじ3/4未満を追加できます。

1.小さなボウルに大さじ2杯の牛乳とコーンスターチを入れて混ぜ、滑らかなスラリーを作ります。 クリームチーズと塩を中くらいのボウルで滑らかになるまで泡立てます。 注ぎ口付きの計量カップでクリームとコーンシロップを混ぜます。 大きなボウルに氷と水を入れます。

2. 4クォートの鍋に2/3カップの砂糖を入れて中火で加熱します。 耐熱性のヘラを用意して鍋の上に立ちますが、砂糖の端の周りに溶けて茶色になった液糖の薄い輪ができるまで砂糖に触れないでください。 溶けた砂糖の端が黒くなり始めたら、ヘラを使って端を中央に寄せ、溶けていない砂糖を溶かしやすくします。 砂糖がすべて溶けて、古いペニー硬貨のように均一な琥珀色になるまで、かき混ぜ続けます。

3.小さな泡がはじけ始めたら、砂糖を少し待って火から下ろします。 すぐに、しかしゆっくりと、約1/4カップのクリームとコーンシロップの混合物を熱い砂糖の中に注ぎます。 弾けて吐き出すので注意してください。 溶けるまでかき混ぜ、さらにクリームを少し加えてかき混ぜ、全体が混ざるまでかき混ぜます。溶けた砂糖が固まって固まっても心配しないでください。

4.鍋を中火に戻し、残りの牛乳とバニラを加えます。 沸騰させて4分間沸騰させます。 火から下ろし、コーンスターチのスラリーを素早くかき混ぜ、スラリーを徐々に泡立てます。

5.再び中火にかけて沸騰させ、耐熱ヘラでかき混ぜながら、少しとろみがつくまで約1分間煮ます。 火から下ろします。 カラメルの破片が残っている場合は、混合物をふるいに通します。 残りの小さじ3/4の塩と残りの小さじ2の砂糖を加えます。