ズッキーニがあふれてしまったら、料理人はそれに合わせたレシピを必要とする

誰が運賃交換の会話を開始するのかを毎週確認するのは良いことですが、今日はリンダ・グリーン・ジョンソンです。彼女は庭からたくさんの作物を集めて家に入り、あなたに手紙を書きました。

まず彼女の上司からのリクエストは、「他の人にも夏カボチャのレシピを教えてほしい」というものだった。

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ズッキーニのキャセロール

これは2位でした。「ズッキーニがあふれてしまいます。他の人も同じように思うかもしれないと思ったので、このレシピを共有したいと思いました。これは私が今まで食べたズッキーニのキャセロールの中で間違いなく最高のものを作ります。私はいつも冷凍庫用に余分に作ります」。

「これはイナ・ガルテンのズッキーニのグラタンです。基本的には玉ねぎを柔らかく炒めてソテーし、ズッキーニを濃厚なバターソースで和え、パン粉とグリュイエールチーズのトッピングをトッピングしたものです。私は時々スイスのグラタンを代用しますが、ほぼ同じ結果が得られます。」

「もう 1 つの小さなヒント: チーズをすりおろすときに何度も自分の手を切った後、アトラスニトリルガーデングローブをナイフの引き出しに入れました。今では何かをすりおろすときは常に手袋を着用していますが、これまでのところうまく機能しています。」

ズッキーニのグラタン

無塩バター大さじ6（3/4スティック）、トッピング用大さじ1

1ポンドの黄玉ねぎ、半分に切ってスライス（大3個）

2ポンドのズッキーニ、1/4インチの厚さにスライス（ズッキーニ4個）

コーシャーソルト小さじ2

挽きたての黒コショウ小さじ1

ナツメグ粉末小さじ1/4

中力粉大さじ2

ホットミルク 1カップ

新鮮なパン粉 3/4カップ

すりおろしたグリュイエールチーズ 3/4カップ

バター大さじ1

オーブンを華氏400度に加熱します。非常に大きな（12インチ）ソテーパンにバター大さじ6を溶かし、玉ねぎを弱火で20分間、または柔らかくなるまで焼きます。ズッキーニを加え、蓋をして10分間、または柔らかくなるまで煮ます。塩、コショウ、ナツメグを加え、蓋をせずにさらに5分間調理します。小麦粉を加えてかき混ぜます。温めた牛乳を加え、ソースができるまで弱火で数分間煮ます。混合物を8×10インチのグラタン皿に注ぎます。パン粉とグリュイエールチーズを混ぜ合わせ、ズッキーニの混合物の上に振りかけます。小さく切ったバター大さじ1をパン粉とチーズの混合物の上に点在させ、20分間、または泡が立って茶色になるまで焼きます。 6回分になります。

ピーチパイ

偶然にも、PFP がピーチパイのレシピを送ったとき、彼女もまた、彼女のテレビシリーズ、本、店のブランド名を使用しながらも、イナガーテンのクレジットを記載しました。ただし、P さんから提供される地元の承認スタンプが必要です。「ファーマーズマーケットで桃を入手しました。このレシピはうまくいきました。簡単なレシピとして登録されていますが、それについてはよくわかりません。」

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パーフェクトピーチパイ

（裸足のコンテッサより）

2 1/2ポンドの熟した桃（大6個）

砂糖 1/2 カップ、追加のふりかけ用

コーンスターチ大さじ2

オレンジの皮のすりおろし小さじ1/2

絞りたてのオレンジジュース 1/4カップ

無塩バター大さじ1

すべての目的小麦粉

焼いていないパーフェクトパイクラストのレシピ1つ（レシピは以下の通り）

卵1個を水大さじ1で溶き、卵洗い用に使用します。

オーブンを400度に加熱します。シートパンにクッキングシートを敷きます。中くらいの鍋に水を沸騰させます。小さなナイフで皮が簡単に剥げるまで、途中で試しながら桃を15秒から2分間浸します。（熟した桃の方が早く出来上がります。）冷水を張ったボウルに桃を移し、火を止めて皮をむきます。

桃1個を1/2インチのサイコロ状に切り、脇に置きます。残りの桃を厚さ1/2インチのくさび形に切り、大きなボウルに置きます。

小さな鍋に砂糖1/2カップ、コーンスターチ、オレンジの皮、オレンジジュース、バターを入れて中火にかけ、沸騰させます。角切りにした桃のみを加えます（くさびは加えません）。再び沸騰したら火を弱め、液体がとろみ、半透明になるまで時々かき混ぜながら2～3分間煮ます。この混合物に、くし形に切った桃と、桃のジューシーさに応じて小麦粉大さじ1〜3を加えます（桃がジューシーであれば、小麦粉の量を増やします）。